Cocina con Plantas
La cocina basada en plantas, es una opción increíblemente saludable gracias a los beneficios que le proporciona a nuestro cuerpo: contiene más antioxidantes, vitaminas y fibras que una dieta convencional, lo cual nos ayuda, a largo plazo, a prevenir o reducir la incidencia de ciertas enfermedades.
Yoly De Sedas, una ingeniera industrial panameña que decidió dedicarse a la nutrición saludable aplicando los conocimientos que adquirió en la división Center for Nutrition Studies, de la Universidad de Cornell, comparte con nosotros algunas de sus recetas elaboradas exclusivamente a base de vegetales. “Cada ingrediente de estos platos tiene un propósito, un sabor y una función específica en nuestro cuerpo; por ejemplo, los vegetales de color verde oscuro son alcalinizantes que ayudan a mantener el equilibrio del pH en el cuerpo, y los rojos, como los tomates y los pimentones, son ricos en licopeno y ayudan a prevenir la aparición de enfermedades cardiacas, la presión alta y ciertos tipos de cáncer” nos comenta, mientras nos invita a degustar sus saludables creaciones.
Por Aitza Batista