La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo, valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional. Al realizar esta valoración nos podemos encontrar con diversos grados de desnutrición o con un estado nutricional equilibrado o normal.( Bueno & 0Sarría, 1995).
Cómo se lleva a cabo una valoración nutricional
La valoración nutricional es un arte muy antiguo pero como método científico es más reciente debido al lento desarrollo del conocimiento de los componentes de la nutrición completa. Se sabe que a la vez que un suministro de comida existen unos factores internos personales que desempeñan un importante papel en la determinación del nivel de nutrición. Así, la cantidad de proteínas y energía que requiere cada individuo se ve afectada por distintos factores como son el ejercicio, la digestión, la temperatura ambiente y el metabolismo. Estos factores son inconstantes y difíciles de controlar y medir, así pues se precisa disponer de métodos de valoración del estado nutricional.( Lorenzo, 2001).
Evaluación nutricional antropométrica
La evaluación nutricional antropométrica de individuos o grupos se estructura a partir de las variables obtenidas al efectuar medidas físicas en los sujetos observados y su comparación con los valores que son usados como referencia o estándar. Los indicadores utilizados son construidos a partir de las variables antropométricas básicas al relacionarlos con la edad y sexo de cada sujeto.( Mora, 1995).
TAMAÑO CORPORAL
Talla
______________________________________________________ Licda. Lelys Rodríguez
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