Dehollain( 1994), señala en su trabajo Concepto y Factores Condicionantes de la Seguridad Alimentaria en Hogares, recientemente se han intensificado, en gran medida, los esfuerzos internacionales para apoyar el estudio y la obtención de los métodos más idóneos para efectuar la medición y la vigilancia de la seguridad alimentaria en hogares( SAH), dado el aumento en los niveles de pobreza asociados a la aplicación de los programas de ajuste macroeconómico.
Por lo anteriormente expuesto la necesidad de vigilar la modalidad y el volumen del acceso de los hogares a los alimentos proviene del reconocimiento de que la suficiencia alimentaria al nivel de naciones, regiones o comunidades no implica la adecuada distribución entre hogares, y menos aún entre sus integrantes. Es decir, la suficiencia alimentaria al nivel nacional no garantiza la seguridad alimentaria de todos los hogares. Es común en países en desarrollo contar con un 20- 30 % de la población consumiendo menos del 80 % de sus necesidades calóricas aun cuando el suministro per-cápita en el país provee el 100 % o más de sus necesidades.( FAO, 1994)
Dehollain( 1994), Considera al menos cuatro dimensiones implícitas en la noción de « acceso seguro a alimentos suficientes en todo momento » la suficiencia alimentaria, el acceso a los alimentos, la dimensión, desde el punto de vista de la seguridad o el balance entre vulnerabilidad, riesgo y los recursos con que cuenta el hogar. Si bien la vulnerabilidad se refiere a características inherentes al hogar, los factores de riesgo son variables externas que atentan contra la posibilidad que tienen los hogares de acceder a alimentos disponibles. A manera de ejemplo, familias de tamaño grande y con niños y / o mujeres embarazadas o en lactancia son más vulnerables que aquellas de tamaño más reducido y con menos integrantes nutricionalmente vulnerables. Por otra parte, cambios bruscos en políticas de precios o salarios en el país, incrementan el riesgo de inseguridad alimentaria de familias pobres. De allí que la seguridad se encuentre supeditada al balance entre
______________________________________________________ Licda. Lelys Rodríguez
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