gomos da fruta são suficientes para alimentar
uma pessoa por metade de um dia
.
A árvore
A jaca (Artocarpus integrifólia L), a maior de todas
as frutas cultivadas, é nativa da Ásia (Tailândia,
Indonésia, Índia, Filipinas e Malásia). Ela é da
família Moraceae, a mesma do figo e da amora,
comum em regiões tropicais.
A jaqueira produz até 100 frutos por ano, que
podem variar de três até incríveis 37 quilos!
Alguns dos seus componentes são: fibras, cálcio,
potássio,
ferro,
vitaminas
A
e
C,
fósforo, magnésio, carboidratos e vitaminas do
complexo B, principalmente B2 (riboflavina) e B5
(niacina). Foi trazida ao Brasil pelos portugueses e
se adaptou facilmente ao nosso clima, sendo
cultivada em toda a região amazônica e costa
tropical brasileira, do Pará ao Rio de Janeiro. A
época do fruto é no período de dezembro a abril.
o fruto. Receitas novas apresentam a jaca até em
formato de chips crocantes.
A maioria das pessoas descarta as sementes, mas
elas também são muito nutritivas: com 22% de
amido e 3% de fibra alimentar. Podem ser
consumidas assadas, torradas, cozidas ou em
forma de farinha (uma alternativa de proteína
alimentar que pode ser utilizada em diversas
receitas). Lembrando que as sementes frescas
não podem ser mantidas nesse estado por muito
tempo.
Por possuir grande concentração de carboidratos
(cerca de 22%), a jaca apresenta um grande
potencial para a fabricação de bebidas alcoólicas.
Na Índia, é popular uma aguardente feita a partir
da fermentação de sua polpa.
Benefícios da jaca
A fruta é classificada em duas variedades de acordo
com a consistência da polpa dos frutos: a jaca dura,
que apresenta a polpa firme e frutos maiores e a
jaca mole, que possui frutos menores e macios,
porém mais doces.
Consumo
O teor calórico é de, em média, 94 calorias pra
cada 100 gramas. O consumo mais comum da
fruta é in natura (ao invés de desidratada, por
exemplo), mas pode ser comida fresca, em
saladas de frutas, compotas, xarope, geleias,
cristalizada e em doces diversos. Vegetarianos e
Veganos apreciam a chamada “carne” de jaca,
que consiste no fruto verde cozido e desfiado. Se
você frequenta o circuito gastronômico
vegetariano, já pode ter visto por aí barraquinhas
com coxinhas de jaca ou “carne” louca feita com
Em diferentes partes do fruto, ela possui
componentes com efeitos funcionais e medicinais
que aguçam o interesse da comunidade científica,
como os antioxidantes que neutralizam radicais
livres e previnem diversas doenças. Possui ainda
fitonutrientes diversos: lignanas, isoflavonas e
saponinas que oferecem benefícios à saúde, com
capacidade de combater cânceres (de cólon e de
pulmão), pressão alta, úlceras e outros
transtornos intestinais, envelhecimento celular e
perda da massa óssea. O potássio também
otimiza a parte óssea e de quebra melhora as
funções muscular e nervosa.
Ele também contém niacina, a chamada vitamina
B3, necessária para o metabolismo energético,
nervoso, e síntese de certos hormônios. Uma
porção de 100 g de polpa de jaca possui cerca de
4 mg de niacina. A dose diária recomendada de