Sopa de Massinha Pevide com Legumes |
Caldo de Feijão Encarnado com Chispe de Porco |
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4 Pessoas 25m
Ingredientes:
120 g de massa pevide 50 g de manteiga 1 cebola 2 cenouras 1 courguete q. b de sal q. b de água 1 molho pequeno de hortelã
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Confeção:
Comece por descascar as cenouras e corte em rodelas, não muito grossas. Corte a curgete com casca aos cubos não muito grandes. Lave os legumes. Leve ao lume uma panela com água, suficiente para a sopa e, quando começar a ferver, junte sal e coza as cenouras. Retire as cenouras e nesse caldo cozinhe a curgete. Retire a curgete e nesse caldo, coloque cebola muito bem picada a manteiga e a massa. Quando a massa estiver quase cozida, junte os legumes e ramos de hortelã. Retifique o tempero e sirva de imediato.
Nota:
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4 a 6 Pessoas 25m
Ingredientes:
2 latas de feijão encarnado 1 lata de tomate pelado 4 dentes de alho 1 cebola 1 linguiça 1 kg de chispe de porco q. b de pimenta branca moída q. b de água 1 molho de salsa 1 pão alentejano do dia anterior q. b de sal
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Confeção:
No dia anterior, salgue o chispe e coloque no frigorífico. No dia seguinte lave o chispe e numa panela de pressão, coza-o em água. Retire-o e deixe arrefecer. Passe o caldo da cozedura por um passador de rede. Volte a colocá-lo na panela. Leve ao lume com o tomate picado, alho picado, cebola picada, rodelas de linguiça, pimenta e sal se necessário. Quando ferver retifique o tempero e junte o feijão escorrido. Deixe cozinhar lentamente. Desfie a carne, pique salsa e junte ao preparado anterior. Sirva com fatias de pão cortadas finas.
Nota:
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Em vez da massa pevide pode usar esparguete partido muito pequeno ou arroz. Em vez destes legumes, pode usar outros à sua escolha. Comece sempre por cozinhar os legumes que são mais rijos. |
Este prato é tão consistente que substitui um prato principal. Pode fazer este prato utilizando grão em vez de feijão. Acrescente verduras a seu gosto( nabiças, couves, grelos, cenoura, nabos) ou até bagos de arroz cozido ou qualquer tipo de massa. |
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Confeção: |
Sopa de Tomate dos Pobres |
Confeção: |
Tostas com Ovos Mexidos e Salada de Alface com Tomate e Cebola |
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Numa panela, coloque os tomates esmagados com a mão, cebola picada, alhos picados, louro, azeite e sal. Deixe cozinhar em lume brando, durante +- 5 minutos. Acrescente água suficiente para a sopa. Quando começar a ferver, junte as batatas cortadas às rodelas não muito grossas e tiras de pimento verde. Retifique temperos a seu gosto. Quase no final da confeção, junte uns ramos de poejos ou hortelã da ribeira ou até os dois. Numa terrina, coloque fatias de pão e regue com o caldo. Acompanhe com as batatas.
Nota:
Para tornar a sua sopa rica, pode juntar uns ovos escalfados ou cozidos, colocar umas postas de bacalhau, ou outro peixe, ou acompanhar com uma carne frita.
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4 Pessoas 25m
Ingredientes:
1 lata com tomate 2 cebolas médias 2 folhas de louro 4 dentes de alho 300 g de batata já descascadas 1 dl de azeite 1 pimento verde 1 pão alentejano do dia anterior q. b de sal q. b de água 1 molho de poejos ou hortelã da ribeira
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Numa tigela bata os ovos com um pouco de sal. Leve uma frigideira( antiaderente) ao lume com manteiga. Quando esta estiver derretida, junte os ovos e coza em lume brando. Mexa com uma colher de pau e adicione o leite. No final, polvilhe com salsa picada e sirva sobre as tostas. Acompanhe com salada temperada a seu gosto.
Nota:
Não deixe cozinhar demasiado os ovos. Em vez de salsa pode utilizar outra erva aromática a seu gosto. Pode juntar aos ovos, salsichas cortadas em pequenas rodelas ou atum em conserva escorrido do óleo ou queijo fundido em barra ralado ou tomate enlatado picado ou pode picar sardinhas em conserva e misturar, enfim o que a sua imaginação permitir.
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4 Pessoas 25m
Ingredientes:
8 ovos( 2 ovos por pessoa) 16 Tostas 60 g de manteiga 1 molho pequeno de salsa 1 dl de leite q. b de sal fino q. b de alface, tomate, cebola
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