Sopa de Massinha Pevide com Legumes |
Caldo de Feijão Encarnado com Chispe de Porco |
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4 Pessoas 25m
Ingredientes :
120 g de massa pevide 50 g de manteiga 1 cebola 2 cenouras 1 courguete q . b de sal q . b de água 1 molho pequeno de hortelã
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Confeção :
Comece por descascar as cenouras e corte em rodelas , não muito grossas . Corte a curgete com casca aos cubos não muito grandes . Lave os legumes . Leve ao lume uma panela com água , suficiente para a sopa e , quando começar a ferver , junte sal e coza as cenouras . Retire as cenouras e nesse caldo cozinhe a curgete . Retire a curgete e nesse caldo , coloque cebola muito bem picada a manteiga e a massa . Quando a massa estiver quase cozida , junte os legumes e ramos de hortelã . Retifique o tempero e sirva de imediato .
Nota :
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4 a 6 Pessoas 25m
Ingredientes :
2 latas de feijão encarnado 1 lata de tomate pelado 4 dentes de alho 1 cebola 1 linguiça 1 kg de chispe de porco q . b de pimenta branca moída q . b de água 1 molho de salsa 1 pão alentejano do dia anterior q . b de sal
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Confeção :
No dia anterior , salgue o chispe e coloque no frigorífico . No dia seguinte lave o chispe e numa panela de pressão , coza-o em água . Retire-o e deixe arrefecer . Passe o caldo da cozedura por um passador de rede . Volte a colocá-lo na panela . Leve ao lume com o tomate picado , alho picado , cebola picada , rodelas de linguiça , pimenta e sal se necessário . Quando ferver retifique o tempero e junte o feijão escorrido . Deixe cozinhar lentamente . Desfie a carne , pique salsa e junte ao preparado anterior . Sirva com fatias de pão cortadas finas .
Nota :
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Em vez da massa pevide pode usar esparguete partido muito pequeno ou arroz . Em vez destes legumes , pode usar outros à sua escolha . Comece sempre por cozinhar os legumes que são mais rijos . |
Este prato é tão consistente que substitui um prato principal . Pode fazer este prato utilizando grão em vez de feijão . Acrescente verduras a seu gosto ( nabiças , couves , grelos , cenoura , nabos ) ou até bagos de arroz cozido ou qualquer tipo de massa . |
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Confeção : |
Sopa de Tomate dos Pobres |
Confeção : |
Tostas com Ovos Mexidos e Salada de Alface com Tomate e Cebola |
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Numa panela , coloque os tomates esmagados com a mão , cebola picada , alhos picados , louro , azeite e sal . Deixe cozinhar em lume brando , durante + - 5 minutos . Acrescente água suficiente para a sopa . Quando começar a ferver , junte as batatas cortadas às rodelas não muito grossas e tiras de pimento verde . Retifique temperos a seu gosto . Quase no final da confeção , junte uns ramos de poejos ou hortelã da ribeira ou até os dois . Numa terrina , coloque fatias de pão e regue com o caldo . Acompanhe com as batatas .
Nota :
Para tornar a sua sopa rica , pode juntar uns ovos escalfados ou cozidos , colocar umas postas de bacalhau , ou outro peixe , ou acompanhar com uma carne frita .
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4 Pessoas 25m
Ingredientes :
1 lata com tomate 2 cebolas médias 2 folhas de louro 4 dentes de alho 300 g de batata já descascadas 1 dl de azeite 1 pimento verde 1 pão alentejano do dia anterior q . b de sal q . b de água 1 molho de poejos ou hortelã da ribeira
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Numa tigela bata os ovos com um pouco de sal . Leve uma frigideira ( antiaderente ) ao lume com manteiga . Quando esta estiver derretida , junte os ovos e coza em lume brando . Mexa com uma colher de pau e adicione o leite . No final , polvilhe com salsa picada e sirva sobre as tostas . Acompanhe com salada temperada a seu gosto .
Nota :
Não deixe cozinhar demasiado os ovos . Em vez de salsa pode utilizar outra erva aromática a seu gosto . Pode juntar aos ovos , salsichas cortadas em pequenas rodelas ou atum em conserva escorrido do óleo ou queijo fundido em barra ralado ou tomate enlatado picado ou pode picar sardinhas em conserva e misturar , enfim o que a sua imaginação permitir .
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4 Pessoas 25m
Ingredientes :
8 ovos ( 2 ovos por pessoa ) 16 Tostas 60 g de manteiga 1 molho pequeno de salsa 1 dl de leite q . b de sal fino q . b de alface , tomate , cebola
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