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Merkén
Período de producción : todo el año .
El merkén es un aliño típico y originario de los pueblos mapuches . La elaboración del auténtico merkén se hace moliendo el ají completo , incluyendo las semillas , en morteros de piedra hasta dejarlo como polvo o escamas sin añadir nada más . Existen algunas variantes de este aliño , al que se le ha agregado sal de mar y semillas de cilantro tostadas y trituradas .
Localización En la Araucanía .
Usos gastronómicos Carnes , pescados , pollo , papas , aceites , vinagres , confituras , chocolates y frutas . Hoy es un producto que se exporta a diferentes países .
Almacenamiento En seco .