82 Sabores de Panguipulli
Morchella
( Morchela conica )
Producto estacional : sí Período de producción : primavera .
Es una especie micorrízica , por lo cual , su hábitat está definido principalmente por la extensión del bosque de Nothofagus . Sin embargo , las morchelas pueden crecer en los suelos del bosque y en praderas . Las fructificaciones son de color gris pálido con tonos café , posee una forma cónica formado por celdas que se conforman longitudinalmente Su tamaño es relativo , desde 6 cm hasta 15 cm de altura .
Localización En Chile es recolectada a lo largo de la zona Sur , principalmente en la IX y X Región , donde se secan y se exportan a Europa , debido a su alto precio de mercado y demanda .
Usos gastronómicos Constituye un excelente comestible por su delicado sabor y aroma exquisito , especial para salsas y saborizar comidas .
Almacenamiento Deshidratados .