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Changle
( Ramaria flava )
Producto estacional : sí Período de producción : época otoñal .
Es un hongo comestible originario que ancestralmente se conoce como Ngulumapu . El changle mide de 6 a 20 cm de alto , y de 10 a 15 cm de ancho . Con forma de coral , su cuerpo fructífero de color amarillo azufre va tornándose blanco hacia la base del estípite . El changle es un alimento de gran valor dentro del conocimiento ancestral mapuche .
Localización El changle crece en el interior de los bosques en zonas húmedas y oscuras desde la región del Maule a la de Los Lagos .
Usos gastronómicos A lo largo del tiempo este hongo se ha vinculado a una receta en especial , la empanada de changle , muy apetecida y conocida en el sur del país . Se utilizan en la preparación de ensaladas , guisos y empanadas . Se consumen con acompañamientos de papas o tortillas .
Almacenamiento Utilizar fresco , o en salmuera .