80 Sabores de Panguipulli
Gargal
( Grifola gargal )
Producto estacional : sí Período de producción : otoño .
Es una especie que crece principalmente en tocones y troncos de madera muerta en los bosques . Los basidiocarpos se desarrollan como repisas . El pileo es liso , deprimido de color café́ muy claro con bordes lacerados , ondulados y curvados . Los basiocarpos tienen un radio entre 4 y 8 cm , generando un fructificación de 15 a 30 cm de diámetro .
Localización En zonas donde predomina la humedad , principalmente bosques húmedos de la región de Los Ríos .
Usos gastronómicos Especie de gran valor gastronómico consumido ampliamente en el sur del país . Es común encontrarlos a la venta en mercados locales en otoño .
Almacenamiento Utilizar fresco .