52 Sabores de Panguipulli
“ El año pasado le vendía lechugas a un supermercado del centro , me compraban todo a un precio medio malo , pero yo prefería vender todo al tiro , el tema es que un mes no llegué a las 200 lechugas mensuales que les vendía y me dejaron de comprar para siempre , así se hace muy difícil ”
Es en este escenario donde las cooperativas han alcanzado un rol muy importante , conformando verdaderos equipos de productores , no sólo por los volúmenes de producción alcanzados sino que también en la estandarización de precios y calidad de lo propuesto . Este tipo de organizaciones terminan siendo verdaderos intermediarios entre el productor y el consumidor final , no sólo como un aliado administrativo , sino también como un canal de promoción o venta .
“ Pertenecer a la cooperativa me abrió muchas puertas , porque ellos se encargan de la venta y uno sólo debe hacer su trabajo bien hecho , súmele a eso la tranquilidad que da ”
Otro mal endémico es la “ resistencia al cambio ” en el modelo de negocio . En efecto , quienes han logrado consolidar el negocio , caen en el error de no visualizar el futuro y los cambios que se producen , por lo que muchas veces son dejados a un lado por nuevos competidores .
“ En algún momento vendía trucha fresca , la mejor del sector , pero que pasa que la gente te empieza a pedir un tipo de envasado , papeles , infraestructura , etc ., y ahí no te dan los números porque algo de ganancia debe haber , ¿ cómo voy a meter todo siempre al negocio ?”
Hoy en día no basta con un buen producto , se necesita mejorar día a día elementos como la operación e innovación , ya que el mercado es altamente diná-