Gastronomía en Panguipulli y sus Alrededores 47
“ Todo lo que sea formalizar es un problema , te gastas más en el contador que en producir , si alguien quiere mis productos tiene que ser así sin boleta , y la verdad mal no me va ”
“ Con suerte puedo ponerme en la feria para vender mis cosas y ni pensar tener un local por alto precio de los arriendos ”
A pesar de lo anterior hay varios que se han organizado en agrupaciones locales de comercio o forman parte de cooperativas , lo que les permite contar con vías más expeditas para la comercialización y / o exposición de sus productos .
“ Felizmente yo cosecho y le vendo todo a la cooperativa que me pagan bien y aseguro un mínimo de platita mensual … en muchas ocasiones tuve que botar mi mercadería por no tener compradores , eso cambió desde que trabajo con ellos ”
Los productos de la región de Los Ríos cuentan con muy poca difusión local y peor aún , las nuevas generaciones no están interesadas en mantener las tradiciones familiares .
“ Si no se le da un verdadero valor a lo que nosotros mismos hacemos por décadas , estaremos cerca de ser los últimos en disfrutar de productos tradiciones y ancestrales , porque si los jóvenes creen que el único futuro es salir de acá no quedará nadie a cargo de campos , huertas , animales , etc ., y tendremos que comprar puras cosas envasadas ”
“ Falta definir un estilo o línea de cocina que nos represente , cuando eso ocurra la comuna tomará una fuerza distinta ”