46 Sabores de Panguipulli
Se nos dejó en claro que pese al desarrollo la gastronomía típica y local no es conocida ni por los propios habitantes de la zona ni por los turistas .
“ La oferta gastronómica es limitada y si bien se ha mejorado mucho , no entiendo que teniendo tanto producto fresco y rico que nosotros mismos producimos , se vendan más pizzas , sandwiches y sushi que otras cosas ”
Los entrevistados estiman que es de suma importancia que la propia comunidad conozca los productos y la cocina de la zona .
“ Falta definir un estilo o línea de cocina que nos represente , cuando eso ocurra la comuna tomará una fuerza distinta ”
Todos son enfáticos en declarar que falta un trabajo que una a todos los productores bajo una misma visión gastronómica regional .
“ Aquí tú puedes encontrar a distintas personas que son los reyes en lo que producen y proponen , pero al no tener contacto entre nosotros se pierde potencial de crecimiento y expansión porque no tengo dudas que todo lo que producimos en estas tierras se complementa ”
El elevado grado de informalidades y el difícil acceso al financiamiento son los grandes obstáculos para el desarrollo de todos los emprendimientos locales .
Los entrevistados reconocen su poco conocimiento en temas de gestión y la baja utilización de herramientas contables .