48 Sabores de Panguipulli
No obstante lo anterior , los entrevistados mencionan diferentes locales y ferias vecinales donde venden sus productos . Algunos poseen locales propios , diseñados como vitrinas típicas para sus productos .
“ Yo he vivido toda mi vida vendiendo quesos , así que tan mal negocio no es , el tema es que ninguno de mis hijos se interesó en el tema , por lo que no le veo mucho futuro a mi negocio , y ojo no soy la única porque muchos vecinos dejaron de producir sus cositas y tienen todo botado ”
Sin embargo , existe un problema que hasta ahora pareciera ser endémico , la continuidad en la producción y establecer un canal de venta claro y permanente .
Sin duda la región se caracteriza por tener una de las despensas más amplias del país gracias al clima que posee , calidad de las tierras y perpetuar las tradiciones familiares que han podido traspasarse en el tiempo . Por ello , el rescate y puesta en valor que se busca generar con este trabajo permite dar a conocer los productos de esta región .
Identificar el patrimonio culinario , centrando el análisis en los productores y productos con identidad presentes en la región , constituye una herramienta fundamental para el desarrollo de un entendimiento detallado de la cultura gastronómica regional , lo que permite además , superar brechas de desconocimiento , en relación a las características , relatos y tradiciones que subyacen a la elaboración de cada uno de los estos productos .