Gastronomía en Panguipulli y sus Alrededores 41
“ Esta región está llena de lugares pequeños , alejados y aislados , donde uno se puede encontrar con recetas que no están en ninguna parte , pero que son platos muy famosos aquí y la gente se siente orgullosa de eso , sólo falta darles promoción ”
“ La trucha por ejemplo acá en Panguipulli es motivo de orgullo , todos saben que somos grandes productores , ocurre lo mismo con los quesos , eso es bueno porque uno tiene una historia que contarle a los turistas acerca de nuestras tradiciones y eso los hace volver año a año ”
Otro elemento importante a destacar , es que gran parte de los entrevistados viven y dependen de la elaboración de sus productos , esto quiere decir que - para la mayoría de los entrevistados - es la fuente principal de recursos para la economía familiar .
“ Hubo un tiempo que la gente prefería comprar en el supermercado que en la feria , pero se dieron cuenta que el sabor de las cosas es otro aquí , hoy se valora más el producto y el trabajo que hay detrás , lo que nos ayuda el día a día ”
A su vez , nos mencionaron que desde la niñez tenían conciencia sobre la importancia que les daban sus abuelos y padres a la utilización de los productos en sus comidas y preparaciones diarias , lo cual implica que siempre han estado presentes en su vida .
“ Cocinar a diario con verduras frescas es algo que me ha acompañado toda la vida , mi madre siempre tenía una huertita con cosas , con el tiempo comenzamos a vender lo que cosechábamos para tener una platita adicional y hoy es nuestro principal sustento ”