Productos del Mar o Rios 103
Ulte ( Durvillaea antartica )
Lechuga de mar
( Porphyra sp .)
Período de producción : todo el año .
Es la parte más apreciada del Cochayuyo . Es el segmento que media entre el disco que se adhiere a la roca y la ramificación del vegetal . Se prepara fresco .
Localización Se produce especialmente en las costas de la región del Maule .
Usos gastronómicos Ensaladas , pebres , mariscales , ceviches .
Almacenamiento Se debe consumir fresco .
Período de producción : todo el año .
El luche es un alga de color verde o roja denominada la lechuga del mar por su parecido en sus hojas onduladas . Tiene un alto contenido de proteínas , minerales y vitaminas . El luche fue llamado así por los mapuches . Las comunidades étnicas le han dado la importancia que tiene ancestralmente . Es exportado en grandes cantidades como materia prima .
Localización Es posible encontrarla en las costas de toda la región de Los Ríos .
Usos gastronómicos Es vendido en forma de un pan y también en forma de polvo que permite utilizarlo para espolvorear canapés o variedad en rellenos ; se preparan diferentes platos , como el “ Luche con Papas ”.
Almacenamiento Guardar en lugares frescos .