102 Sabores de Panguipulli
Cochayuyo
( Durvillaea antartica )
Período de producción : todo el año .
El Cochayuyo es un alga marina comestible , predominante en las aguas de Chile , forma parte de la gastronomía típica chilena . Su color es marrón verdoso y su consistencia y tiene un sabor ligeramente suave . Es un súper alimento , fuente de vitaminas y minerales , así como de antioxidantes . Fue un alimento ignorado por décadas , sin embargo fueron aprovechadas por antiguas culturas indígenas durante siglos , especialmente mapuche .
Localización Se produce especialmente en las costas de la región del Maule .
Usos gastronómicos Se puede comer en snacks crocantes de cochayuyo , mermeladas con y sin sabores , café , cochayuyo natural molido , crocantes al merquén , cochayuyo al vapor , cochayuyo al ajo merquén , platos dulces o salados , salsas , etc .
Almacenamiento Normalmente se vende seco , para ser hidratado en casa antes de consumir .