Vaš slogan je "Urbano in divje, moderno in tradicionalno, lokalno in globalno."
Mi lahko poveste, kako se to pri vas prepleta?
Borut: Preprosto, da slediš naravi, da jemlješ, kar narava in letni časi dajejo. Ni bližnjic, ni nesezonskih materialov, po drugi strani pa se naslanjaš na
tradicijo svojih prednikov. Črpaš iz starejše generacije in posodabljaš na moderen način. Globalno, da slediš trendom, iščeš nove izzive, nove materiale, sodeluješ z drugimi in se povezuješ. Imeti moraš eno nit in mi smo se odločili za bolj naravne materiale in design.
Mimo dveh Lojzev seveda ne moremo. To so vaši lastni izdelki pod blagovno znamko Lojz Lojz, ki so
nekaj posebnega. Ali v okviru te blagovne znamke pripravite tudi čisto običajne zadeve, kot so npr.
slivova marmelada?
Borut: Seveda imamo! Lani smo naredili prvo rundo slivove marmelade, a ne čisto klasične. Eno smo naredili s slivovko, drugo z orehi, tretjo pa s čokolado. Potem imamo kutinovo marmelado, jagodno marmelado z bezgom ali rabarbaro, marelično, češnjevo …
Ker ima moja žena doma vrtnarijo, imamo linijo z zelišči, npr. drobnjakovo olje, sol zelene, luštrek, pehtran, rožmarin itd.. Poleg tega vlagamo vršičke divjega hmelja, nad katerimi so vsi navdušeni. Jeseni bomo imeli tudi mešanico čajev, v kateri bodo hmeljevi vršički, citronska verbena, melisa … Trenutno
je naš veliki projekt narediti čipse iz pese, oranžnega in rumenega korenja ter zelene. Če bo šlo po načrtu, jih bomo v enem mesecu dali na trg.
Galerija okusov
Novo Celje 9, Petrovče
W: www.galerijaokusov.si
FB: www.facebook.com/galerijaokusov