RECETAS RUNFIT
ENSALDA
QUINOA
DE
Lic . Nutrición SILVINA PUIG
Instagram : @ nutriendolacocina
INGREDIENTES :
• 1t quinoa ( cocinarla con 1y1 / 2t de agua )
• 2 t de tomates cherry
• 1 / 2 cebolla colorada
• 1 palta
• Jugo de 1 o 1 / 2 naranja
• 1 / 2 atado de Rúcula
( Cantidad para aproximadamente 4 personas )
1- Lavar bien la quinoa en abundante agua y luego colarla ( repetir 2-3 veces ). 2- Colocarla en una olla y cocinarla con 1y1 / 2t
RUNFIT MAGAZINE 38 | OCTUBRE 2023
A + de agua y un poco de sal ( parecido al arroz ). Después dejarla enfriar para hacer la ensalada . 3- Cortar la cebolla bien fina y dejarla reposar unos minutos en agua fría . 4- Cortar en gajos los cherry y la palta . 5- Exprimir el jugo de naranja y apartar unas hojas de rúcula . 6- Mezclar todo en una fuente y a comer !
La quinoa es un pseudo cereal . Es similar a cereales como el arroz pero con la diferencia que contiene más proteínas . Aproximadamente aporta 5-6g cada 100g mientras que el arroz tiene la mitad . También tiene un bajo índice glucémico .