inhalt
21.08.2015
+ + + AUSGABE 177 | ANDREAS SENN + + +
COVER
016 Auf eigenen Beinen
Ab in die Selbständigkeit:
Andreas Senn und sein Senkrechtstart mit seinem eigenen
Lokal in Salzburg.
NEWS
004 Amuse Gueule
Namen und Nachrichten:
Darüber spricht die Branche!
094 Neue Ära
Thomas Kammeier: Vom Sternekoch zum Großgastronomen.
KÜCHE
016 | SENN-VOLLER WAHNSINN
Der Sternekoch auf Erfolgskurs: Ohne Rücksicht auf Verluste katapultiert sich Andreas
Senn in die boomende Selbständigkeit. Steine im Weg? Kennt er nicht.
036 Für Geist und Seele
Casual Kopenhagen: Restaurant Geist mit Wohlfühlfaktor,
aber ohne Sternallüren.
026 Nicht so schnell
Mit Biss und ohne Kräuterbutter: Schnecken schleimen sich
in jeder Küche ein.
044 Nerd am Herd
BAR
046 Schüttel-Blues
Küssen verboten: KussmaulBarkeeper Hubert Peter zeigt
sich von der besten Seite.
WEIN
026 | RAUS AUS DEM HAUS
Schneckenzauber: Delikatessen mit Mainstream-Faktor. Die mollusken Zeitgenossen
erobern langsam auch die Zungen außerhalb von Sternerestaurants.
050 Dr. Badass
Top-Sommel