75 %
Ja, mit ein bisschen Übung.
25 %
Nein, das schmeckt sicher
wie altes Brot.
Vegane Pâtisserie – schmeckt das?
Wir wollten von euch wissen, ob es in der Küche eurer Meinung nach
möglich ist, dass vegane Pâtisserie gelingt? 75 Prozent sagten, dass es
sicher mit etwas Übung und Geduld funktioniert, komplett auf tierische
Produkte zu verzichten. Dagegen sagen 25 Prozent, dass das nur nach
Schuhsohle schmecken kann. Ob das so ist, erfahrt ihr ab Seite 046.
Sous Chef
des Monats
PETER BUCHEGGER
Seit 31 Jahren bei den Brüdern Obauer (Vier Hauben,
19 Gault-Millau-Punkte) in Werfen, keinen Tag krank, ein Sous
Chef par excellence. Mit Küchenchef Rudi Obauer versteht sich
der 51-Jährige blind, Streit gibt es quasi nie. Wichtig, wenn man
mehr Zeit miteinander verbringt als mit der eigenen Frau.
Stimme ab:
Die aktuelle Online-Umfrage findest du auf www.rollingpin.eu.
SENN-SATIONELL!
Die Heimatliebe im A-Rosa Kitzbühel schließt: Andreas Senn war
fünf Jahre lang Küchenchef und erkochte 17 Punkte im aktuellen
Gault Millau 2015 in der Heimatliebe, die seit dem 17. Januar nicht
weitergeführt wird. Am gleichen Tag führte Senn bereits Verhandlungen für sein neues Projekt: SennS Restaurant in Salzburg. Das
Pop Up Restaurant der Heimatliebe residierte im Sommer 2014 in der
Salzburger Hotel&Design Werkstatt. Dort wird Senn ab Februar