amuse.gueule
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FRAGT,
BLEIBT
DUMM
Wo bleibt der
Geschmack bei
einer Erkältung?
Die Nase schmeckt viel mehr als die Zunge! Spätestens wenn die Nase verstopft
ist, wird einem bewusst, wie wichtig
das Riechorgan eigentlich ist: Ohne zu
riechen, wird alles zum Einheitsbrei.
Die Zunge kann lediglich zwischen vier
Geschmacksqualitäten unterscheiden,
die Feinheiten übernimmt der Geruchssinn. Das Riechen macht die Obertöne
unseres Geschmacksempfindens aus.
Sind wir auf süß, sauer, bitter und salzig
reduziert, wirkt jede Mahlzeit fad, weil
uns die Aromen fehlen. Der Mund, als
Ort der Geschmacksempfindung, ist über
die Rachenhöhle mit dem Nasenraum
verbunden. Beim Kauen und während
des Schluckens gelangen gasförmige
Aromastoffe in die Nasenhöhle. Dort sitzt
das Geruchsorgan der Nase, ein etwa 600
Quadratmillimeter großes Riechfeld mit
Sinneszellen. Die Duftteilchen aus dem
Mund streichen über das Riechfeld, lösen
sich im wässrigen Schleim
der Nasenschleimhaut
und werden von den
Sinneszellen als
Geschmack oder
besser gesagt als
Duft wahrgenommen.
Aha!
006
ALLER GUTEN DINGE SIND VIER
Studio heißt sein neuester Streich:
Wenn es sich einer leisten kann,
nach seinen drei Standbeinen
in Berlin noch ein viertes ins
Leben zu rufen, dann Tim Raue!
Der Gründercampus Factory auf
dem Gelände der ehemaligen
Oswald-Brauerei ist ein ganz
besonderer Ort für das neueste
Projekt des Küchenchefs. Raue ist
für die gesamte Konzeption des
Studios verantwortlich, jedoch
nicht in das operative Geschäft
eingebunden. Die Factory ist ein
Start-up-Zentrum in unmittelbarer Umgebung zum legendären
Mauerpark, das etablierte Unternehmen wie Mozilla und Twitter, aber auch junge Unternehmen der digitalen Branche
wie Soundcloud beherbergt. Vintage-Schick als Kontrast zum Büroalltag: Ausgewählte
Möbel nach Maß und Sitzgelegenheiten in sanften Braun-, Rot- und Rosatönen sowie
dunkle Hölzer und dazu ein Stück echte Berliner Mauer und Street Art. Fertig ist das
Studio. Raue erarbeitet gemeinsam mit seinem Küchenchef Sascha Friedrichs, der die
gesamte kulinarische Verantwortung vor Ort hat, stetig wechselnde Mottos und kreiert
dafür die passenden Menüs. Dabei gibt’s ab dem 15. Januar 2015 einen Mittagstisch
und einen Abendservice. Klingt nach neuem Hotspot! studio.factoryberlin.com
SPATENSTICH FÜR
FAMILIENRESORT
Der Baubeginn des Leading Family Hotel & Resort
Dachsteinkönig ist für die
Region ein enormes Ereignis – es ist das größte
gegenwärtige Hotelprojekt
Oberösterreichs. Die Mayer
Family Hotels GmbH investiert als Betreiber 44 Millionen Euro in den Bau ihres
dritten Hotels, das 2016 eröffnen soll. Neben 105 Familiensuiten im Hotel und 15 Chalet-Einheiten soll es auf 50.000
Quadratmetern auch Indoor-Spielbereich mit Kino und Theater geben, eine zweistöckige
Turnhalle, eine Indoor-Gokartbahn, einen Kinderpool, eine Hüpfburg, einen Abenteuerspielplatz und für die Großen eine Beauty-Fitness-Farm und einen Indoor-Golfplatz.
www.dachsteinkoenig.at
Fotos: Arkan Zeytonoglu, Nils Hasenau, Wolfgang Hummer, Monika Reiter, Werner Krug A-8020 Graz
WER NICHT