EL PLATANO EN INDUSTRIA COLOMBIANA
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METODOS INDUSTRIALES DE CONSERVACION
1-Al vacío:
Si la cáscara es casi la mitad de peso del plátano, ¿para qué
comprar el alimento con ella? De ahí partió la idea de la empresa
Pelme S.A. y ese principio fue el que los llevó a desarrollar un
producto que hoy les posibilitó mejorar su empresa y recibir el
reconocimiento de 'Antójate de Antioquia'.
2- Secado o liofilizado
Es el método regular por el cual freímos plátanos hasta
que se doren, Pero no se quemen, es una muy buena
manera de conservar plátanos
Que pierden su humedad
y además es una muy buena botana a
Cualquier hora del dia.
Aparte ahora los encontramos en paquete industrial. La liofilización es un
proceso de conservación de los alimentos en el que se congela y se
descongela el alimento pasando por el vacío y a presión atmosférica baja.
El resultado es un alimento similar al deshidratado, sin agua, que se puede
conservar durante mucho tiempo. sin embargo, de un proceso más largo y
costoso, en el que se gasta mucha energía.
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