Revista Vida Natural Nro 199 - Noviembre 2018 | Page 12

El sodio
Aunque muchas personas evitan el consumo de co­
midas con sal, desconocen la existencia de muchos
productos que también contienen grandes canti­
dades de este mineral. ¿Por qué es importante cono­
cerlos y moderar su ingesta?
Alimentarse de manera sana muchas veces no resul­
ta una tarea fácil, aunque no imposible de lograr. La
disciplina y posterior educación en este plano son dos
aspectos fundamentales para gozar de buena salud
y lograr un equilibrio a nivel sistémico en todo el or­
ganismo.
Tener conocimiento de lo que se come, saber cuál es
la composición de cada alimento y comenzar a leer
etiquetas son algunos de los primeros pasos para ob­
tener resultados 100% efectivos. Allí es donde entra
uno de los cuidados que se suelen tener a la hora de
la comida o el almuerzo principalmente: poner menos
sal a las comidas.
El sodio es esencial para realizar funciones vitales en
nuestro organismo. Mantener la presión arterial y los
fluidos corporales en equilibrio son algunas de ellas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) esta­
bleció que el valor máximo que una persona debe
ingerir por día son 5 gramos, lo cual equivale a dos
mil miligramos de sodio. Sin embargo, esta entidad
busca reducir el consumo en adultos a menos de dos
gramos diarios.
Su consumo cambia el sabor de los alimentos, ya que
es un “generador” del apetito y además estimula su
ingesta. Por eso, la sal agregada que uno utiliza nor­
malmente para condimentar las comidas hace que se
excedan los requerimientos diarios de dicho mineral.
Los especialistas recomiendan ante todo lo funda­
mental de leer las etiquetas de los productos proce­
sados para tener una noción de la porción recomen­
dada, la calidad del producto y cantidad adecuada.
“La sal no solo se encuentra en preparaciones sala­
das, también se añade como aditivo o conservante a
muchos productos alimenticios para resaltar el sabor,
entre otras cosas. Algunas de estas formas son gluta­
mato monosódico, nitrito de sodio, sacarina de sodio,
bicarbonato de sodio y benzoato de sodio”.
“No es malo consumir sodio en su justa medida. La
mayoría de los alimentos lo contienen en su com­
posición, por lo cual en una ingesta diaria de alimen­
tos saludables se cubren los requerimientos energéti­
cos”.
Para equilibrar la cantidad, lo ideal es consumir ali­
mentos caseros de elaboración propia en donde se
puede medir y controlar la cantidad de sal a utilizar.
Disminuir el consumo de alimentos procesados, comi­
das fast food y realizar chequeos médicos periódicos
es fundamental.
“Además, se puede reemplazar por hierbas como la
pimienta, perejil, orégano, pimentón, comino, ají, ajo
para mejorar el sabor de las comidas. También es im­
portante saber que en las preparaciones para niños
es bueno no agregar sal para ir generando un hábi­
to desde los primeros años de vida que les permita
reconocer y adaptarse a los sabores naturales de los
alimentos”.
Por lo general uno asocia el sodio a lo salado cuando
no es así, hay alimentos dulces que contienen sodio.
“Generalmente cuando uno quiere bajar su inges­
ta de sodio le pone menos sal a la comida, pero los
dulces contienen este mineral. Esto sucede porque el
sodio es un conservante que se utiliza en la industria
alimentaria como aditivo para resaltar sabores o man­
tener las comidas”.
Algunos de los alimentos con mayor porcentaje de
sodio son: quesos duros; fiambres; embutidos; conser­
vas en vinagre; aceitunas; alimentos preelaborados e
industrializados; leche; enlatados; algunas aguas mi­
nerales; manteca; margarina; panificados; bizcochos
dulces; facturas; cereales de desayuno; budines indus­
triales; donas; galletitas surtidas dulces; bebidas light;
jugos; sopas instantáneas, etc.