Revista Vida Natural Nro 199 - Noviembre 2018 | Page 13

Cocina
Milanesas de soja
De esta preparación saldrán, según el espesor
y el tamaño, entre 40 y 50 nutritivas milanesas.
Debido a la complejidad de esta receta es que
sugerimos esta cantidad.
Las que no se cocinen pueden conservarse en
frío (frisadas), para comerlas la próxima semana.
Ingredientes:
1 kg. de harina de soja, 1/4 kg. de avena arrolla­
da extra fina, 1/4 kg. de harina aglutinada, 100
gr. de germen de trigo, 150 gr de provenzal, 1
cucharada de nuez moscada, sal marina y pi­
mienta a gusto.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, agregar agua
tibia hasta formar una masa, espolvorear con
harina la superficie donde se trabajará y el palo
de amasar, estirar la masa, una vez logrado el
espesor necesario (aprox. 4 mm.) marcarlas y
cortarlas del tamaño y la forma que gusten.
Poner ½ olla de agua al fuego, cuando ésta hier­
va, ir colocando las milanesas de a dos por vez,
(esto es una pre-cocción), cuando suben a la
superficie se deben sacar con una espumadera
y acto seguido se rebozan, con pan rallado de
gluten o avena arrollada súper fina.
Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren. Rocia­
rlas con jugo de limón antes de comer.
Brócoli a la Provenzal
Ingredientes:
2 brócolis medianos, 3 dientes de ajo picados, 1
taza de perejil picado, 3 cebollas de verdeo pi­
cadas, sal marina.
Preparación:
Cocinar el brócoli al vapor. Enaceitar una fuente
para horno, agregar un poquito de agua (para
que no se pegue), colocar el brócoli y cubrir con
los demás ingredientes, introducir al horno bien
caliente hasta dorar la preparación (aproximada­
mente 15 minutos). Sal a gusto.
Pastel de papas y espinacas
Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas, 2 paquetes de espinacas, 1
cebolla grande, 2 dientes de ajo, nuez moscada,
sal marina, pimienta o jengibre molido.
Preparación:
Cocinar las papas, escurrirlas y hacer puré, con­
dimentando a gusto.
Cocinar las espinacas al vapor, colarlas, y cuan­
do se enfrían un poco, apretarlas bien hasta qui­
tar toda el agua, hacerlas puré o picarlas bien
chiquitas. Rehogar la cebolla y el ajo (picado),
cuando estén doradas agregar la espinaca, mez­
clando bien.
Untar con aceite una fuente para horno, colocar
una capa de puré de papa, luego la espinaca y
por último otra capa de puré de papa.
Introducir al horno bien caliente y cocinar a
fuego lento.