SALUD Y BIENESTAR
Dia de Todos los Santos Calabaza en Tacha
MNA . GLADYS MARÍA BILBAO Y MORCELLE
El 31 de julio , se celebra a San Ignacio de Loyola ; el 12 de diciembre , se celebra a la Virgen María de Guadalupe ; el 13 de diciembre , a Santa Lucía ; el 27 de agosto , a santa Mónica y , el 24 de junio , a san Juan Bautista entre otros .
El día de Todos los Santos es una solemnidad cristiana , que tiene lugar el día 1 ° de noviembre , donde se celebra a todos los Santos , que ya se encuentran gozando de vida eterna en presencia de Dios y que no tienen un día en especial para ser celebrados .
Uno de los platillos tradicionales , para esta celebración , es la Calabaza en Tacha , así como el pollo en mole , los tamales , la fruta y bebidas , de acuerdo con los gustos de los difuntos que se conmemoran .
A continuación , compartimos la tradicional receta de la Calabaza en Tacha .
Ingredientes : 1 calabaza anaranjada mediana , cortada en trozos medianos de aprox . 8 a 10 cm . 2 conos pequeños de piloncillo , disueltos en agua ( aprox . 500 gramos ). 3 rollitos de canela en rama . 1 pieza de naranja rebanada delgada ( se puede evitar ). 4 tazas de agua .
Modo de preparación :
Lavar con agua y jabón la calabaza por fuera . Cortar la calabaza , en trozos de 8 a 10 cm .
Colocar los trozos en una olla grande de acero inoxidable , la primera capa con la cáscara hacia el fondo de la olla y la siguiente capa con la cáscara hacia arriba .
En otra olla grande de acero inoxidable , colocar los 2 conos de piloncillo , los 3 rollitos de canela en rama , partidos a la mitad , la naranja rebanada y las 4 tazas de agua .
Poner los ingredientes a fuego medio-alto , para disolver el piloncillo , mover constantemente para incorporar todos los ingredientes , quedará un jarabe .
Agregar el jarabe a la calabaza , que se encuentra en la otra olla , dejar hervir tapado , por 20 o 30 minutos , hasta que la calabaza se encuentre suave .
Sacar la calabaza y colocarla en un platón para servir , dejar el jarabe en la olla para hervir por unos minutos más .
Colar el jarabe , con un colador de malla fina , para separar las rodajas de naranja y las ramas de canela .
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Agregar el jarabe a la calabaza , se puede servir caliente o fría .