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Q U E H A C E M O S E N L A S P L A N T A S D E P R O C E S A M I E N T O en las ´plantas de procesamiento de compotas personas expertas y capacitadas en el momento de la recepción de la materia prima revisan la fruta y la seleccionan clasificándola por tamaños colores y formas esto facilita que al momento del el pesaje sepamos que materia prima podemos utilizar para lel proceso proceso de la elaboración ¿sabias que? la resolucion 2674 del 2013 es la norma que rige sobre los manipuladores de alimentos, en esta norma estipula paso a paso de lo que debe hacer un manipulador y las reglas que deben tener los establacimentos donde se procesen alimentos.... métodos de conservación el escaldado de las frutas antes de ser mezcladas con los demás ingredientes es super importante ya que al hacer este método logramos extender la vida útil de nuestro producto deseado el azúcar nos ayuda a conservar las compota en la siguiente pagina te explicaremos.