“La gente la
despreciaba y
decía: esta es
comida de cholos,
comida de pobres,
comida de indios”
Ángel Mujica, señala categó-
rico: “La gente la despreciaba
y decía: esta es comida de
cholos, comida de pobres,
comida de indios. Ahora se ha
revalorizado y sabemos que
tenemos el mejor alimento del
mundo”. En su exposición en el
Congreso, señaló que su traba-
jo es “sobre el mejoramiento
genético de la Quinua, cómo
obtener nuevas variedades,
a partir de progenitores con
características excepcionales,
para adaptación a diferentes
condiciones agroecológicas
que desean los agricultores
y también los consumidores.
La Quinua es capaz de crecer
con menos cuatro grados de
temperatura y hasta 38 grados
celcius. Además, en el mundo
-hoy en día- hay miles de
variedades”, agrega.
Los investigadores han
abordado diversos aspectos
respecto del cultivo de este
súper alimento ancestral,
generando gran conocimiento
sobre sus características. Carla
Colque-Little, investigadora
boliviana, nos comenta: “Estoy
haciendo un doctorado sobre
las enfermedades de la Quinua,
en Copenhague, con financia-
miento boliviano. Estoy viendo
cómo se manifiestan en las
hojas; qué síntomas tienen,
cómo se les puede identificar
en laboratorio y con los
últimos métodos moleculares.
Estoy viendo su resistencia
al “mildiu” (una especie de
hongo que ataca las semillas),
que es la enfermedad más
importante”.
“La hemos visto crecer
–agrega- en lugares completa-
mente marginales; hace poco
estuvimos en Arabia Saudita y
la vimos crecer en medio de la
arena, con una precipitación
mínima; es un cultivo increíble,
pero tiene enfermedades y
estas se concentran en las
semillas”.
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