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INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA
“Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo”. Albert Einstein.
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La necesidad es la madre de la invención.
Anónimo
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Investigadores optimizarán el proceso de pasteurización de leche por microondas
La pasteurización genera pérdidas de componentes nutricionales y sensoriales
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La pasteurización por microondas, surge como una alternativa tecnológica que origina en el producto una mayor retención de la calidad nutricional y sensorial en comparación con los tratamientos térmicos tradicionales, explicaron. La metodología de trabajo consta de tres instancias. En primer lugar, estudiarán de forma experimental y de manera comparativa la transferencia de calor en la leche durante la pasteurización mediante el empleo de tecnologías convencionales y por microondas.