María Gabriela Montesdeoca Calderón ; Yesenia Aracely Zamora Cusme ; Martha Elizabeth Álvarez Vidal ; Frank Ángel Lemoine Quintero . La Percepción como Elemento del Comportamiento del Consumidor en Servicios Gastronómicos del Ecuador .
Revista Scientific . - Ensayo Arbitrado - Registro n º: 295-14548 - pp . BA2016000002 - Vol . 4 , N º 12 - Mayo-Julio 2019 - pág . 290 / 311 ISSN : 2542-2987 - ISNI : 0000 0004 6045 0361 la categoría “ A ” mostraron un alto nivel de servicio , según el estudio en base a las opiniones dadas por los clientes .
Al verificar los resultados obtenidos de la matriz se pudo analizar que los datos dados entre la dimensión operacional y dimensión relacional evaluando a los restaurants de categoría “ B ” y sus directivos ( dueños ), donde se procede a evaluar la calidad de servicio como : servicio muy técnico y poco cálido , alto nivel de servicio , mal servicio y servicio muy cálido y poco técnico , donde se mostró que los restaurants que pertenecen a la categoría “ B ” mostraron que tienen un servicio muy técnico y poco cálido , según el estudio en base a las opiniones dadas por los clientes , se les recomienda que realicen mejoras en sus instalaciones y capaciten a sus empleados .
En cambio , los resultados obtenidos a los restaurants de categoría “ C ” resultó que los restaurants que pertenecen a la categoría “ C ” mostraron que tienen un mal servicio , según el estudio en base a las opiniones dadas por los clientes , se les recomienda que aumente su cartera de productos , que realicen mejoras en sus instalaciones y en el ambiente que les rodea , que capaciten a sus empleados , que realicen publicidad de su local y productos que ofrecen .
2.4 . Se definen en el estudio dos tipos de estrategias
Estrategia de posicionamiento : En esta se determina de buscar fuentes de capacitación continua para todos los restaurantes direccionada al servicio y a la imagen comercial , que las mismas se identifiquen con su entorno social y ambiental de la ciudad que aporte a su vez al clima cultural y ancestral .
Estrategia de alianza y cooperación : Dirigida a la colaboración con entidades gubernamentales , asociaciones de servicios y organizaciones que aporten al desarrollo turístico a la zona . Implementar herramientas sólidas que permitan mejorar los servicios que brindan a los clientes .
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