María Gabriela Montesdeoca Calderón ; Yesenia Aracely Zamora Cusme ; Martha Elizabeth Álvarez Vidal ; Frank Ángel Lemoine Quintero . La Percepción como Elemento del Comportamiento del Consumidor en Servicios Gastronómicos del Ecuador .
Revista Scientific . - Ensayo Arbitrado - Registro n º: 295-14548 - pp . BA2016000002 - Vol . 4 , N º 12 - Mayo-Julio 2019 - pág . 290 / 311 ISSN : 2542-2987 - ISNI : 0000 0004 6045 0361
De cada uno de los parámetros evaluados a nivel de las dimensiones , se obtuvieron los resultados donde cada uno de estos valores , dependiendo de las categorías asignadas , se ubican en la matriz , en el que ambas dimensiones coincidan o se crucen , este será el punto medio de ubicación en el cuadrante que definirá el servicio . Hacer coincidir cada uno de los parámetros evaluados a nivel de cada factor , quedan ubicados en el cuadrante según los puntajes obtenidos , por lo que se representa a continuación en el gráfico 2 . Gráfico 2 . Resultados de la Matriz de Fisher .
x 5
4
Dimensión operacional |
3
2
|
Servicio muy técnico y poco cálido
3
3
Mal servicio
|
Alto nivel de servicio 1
2 1
2
Servicio muy cálido y poco técnico
|
|
1 |
|
|
0 1 2 2.5 3 4 5 y Dimensión relacional
Fuente : Los Autores ( 2017 ).
Al verificar los resultados obtenidos de la Matriz de Fisher se pudo analizar que los datos dados entre la dimensión operacional y dimensión relacional evaluando a los restaurants de Categoría “ A ” y sus Directivos ( Dueños ), donde se procede a evaluar la calidad de servicio como : Servicio muy técnico y poco cálido , alto nivel de servicio , mal servicio y servicio muy cálido y poco técnico , donde se mostró que los restaurants que pertenecen a
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