María Gabriela Montesdeoca Calderón ; Yesenia Aracely Zamora Cusme ; Martha Elizabeth Álvarez Vidal ; Frank Ángel Lemoine Quintero . La Percepción como Elemento del Comportamiento del Consumidor en Servicios Gastronómicos del Ecuador .
Revista Scientific . - Ensayo Arbitrado - Registro n º: 295-14548 - pp . BA2016000002 - Vol . 4 , N º 12 - Mayo-Julio 2019 - pág . 290 / 311 ISSN : 2542-2987 - ISNI : 0000 0004 6045 0361 establecimiento , estilos de cocinas , platos , restricciones alimenticias , comidas y precio en el restaurant Pizza Claudia , lo cual se obtuvo un 78 % que representa 7 opiniones manifestaron que el Restaurant es Muy bueno , mientras que un 22 % que representa 2 opiniones decidieron que es Excelente y Regular .
De un total de 7 opiniones se decidió evaluara el tipo de establecimiento , estilos de cocinas , platos , restricciones alimenticias , comidas y precio en el restaurant La Herradura , lo cual se obtuvo un 43 % que representa 3 opiniones manifestaron que es Muy bueno , mientras que el 29 % que representa 2 opiniones decidieron que es Pésimo , y un 28 % que presenta 2 opiniones dijeron que Excelente y Regular . Por lo que con el mismo número de opciones se decidió evaluara el restaurant Pepitos , lo cual se obtuvo un 43 % que representa 3 opiniones manifestaron que es Excelente , mientras que el 29 % que representa 2 opiniones decidieron que es Muy bueno , y un 28 % que presenta 2 opiniones dijeron que es Regular y Malo . Los demás restaurantes se consideraron no muy significativos por el número de visualizaciones y llenado de la encuesta .
2.3 . Categorización de los restaurantes según la percepción
En base a las opiniones dadas se decidió jerarquizar a que categoría pertenece cada restaurant de la Ciudad de Bahía de Caráquez , nominándolas como : “ A ” que es Muy bueno , “ B ” que es Bueno y “ C ” que es Regular , teniendo en cuenta el tipo de establecimiento , estilos de cocinas , platos , restricciones alimenticias , comidas y precio .
De un total de 262 opiniones , se decidió evaluar el tipo de establecimiento , estilos de cocinas , platos , restricciones alimenticias , comidas y precio , el cual dio como resultado que 2 restaurants que representa el 54 % y están en un rango de 80 a 50 opiniones consideran que pertenecen a la categoría “ A ”, y están considerado muy buenos , mientras 3 restaurants que
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