María Gabriela Montesdeoca Calderón ; Yesenia Aracely Zamora Cusme ; Martha Elizabeth Álvarez Vidal ; Frank Ángel Lemoine Quintero . La Percepción como Elemento del Comportamiento del Consumidor en Servicios Gastronómicos del Ecuador .
Revista Scientific . - Ensayo Arbitrado - Registro n º: 295-14548 - pp . BA2016000002 - Vol . 4 , N º 12 - Mayo-Julio 2019 - pág . 290 / 311 ISSN : 2542-2987 - ISNI : 0000 0004 6045 0361 referente a los servicios que prestan los restaurantes , bares y locales que tenga una visualización web a nivel de plataforma de internet .
El análisis se centra en tres etapas , la primera es fundamentada en el diagnóstico partiendo de las referencias que ofrece la página web para medir los prestadores de servicios gastronómicos que tienen presencia web . La segunda etapa fundamentada en el análisis de posicionamiento de cada servidor gastronómico según su categoría y la tercera etapa en definir estratégica de posicionamientos de los servicios a través de la matriz de Fisher .
El método por utilizar es el inductivo debido que está estructurado en tres etapas , la primera etapa es la observación situacional de la percepción de los servicios en la página web que a su vez propone medir parámetros del servicio gastronómico en la zona . La segunda etapa está concebida para definir las categorías de los restaurantes dependiendo del nivel de servicio prestado y la tercera etapa se sustenta en la aplicación de la matriz Fisher para validar los resultados obtenidos .
2.1 . Diagnóstico a nivel de visualización web
La página Tripadvisor dentro de las variables que mide servicios a clientes tiene implícito el tipo de establecimiento , el estilo de cocina y platos , comidas , precios , características y bueno para que mide un servicio especializado . Además de estas variables se medirán el tipo de viajero y el idioma para caracterizar o identificar mejor a los clientes . En el estudio , se parte del análisis de todas estas variables con la finalidad de obtener un óptimo aporte a la investigación , para medir la percepción de los clientes .
De los 16 restaurantes existentes en la web de Tripadvisor pertenecientes a la ciudad de Bahía de Caráquez , tres fueron los mejores puntuados y de mayor afluencia de visitantes en lo que va del año 2017 , los cuales son : Puerto Amistad que representó el 30 % de visitantes , Muelle 1 el
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