María Gabriela Montesdeoca Calderón ; Yesenia Aracely Zamora Cusme ; Martha Elizabeth Álvarez Vidal ; Frank Ángel Lemoine Quintero . La Percepción como Elemento del Comportamiento del Consumidor en Servicios Gastronómicos del Ecuador .
Revista Scientific . - Ensayo Arbitrado - Registro n º: 295-14548 - pp . BA2016000002 - Vol . 4 , N º 12 - Mayo-Julio 2019 - pág . 290 / 311 ISSN : 2542-2987 - ISNI : 0000 0004 6045 0361 tradiciones culinarias , comidas típicas y tradiciones que la representan como un atractivo de la zona .
La gastronomía ha demostrado que se ha convertido en uno de los factores clave de atracción tanto para definir la competitividad de los destinos turísticos , donde se exponen análisis tanto de la oferta como de la demanda , por lo que estudios realizados por López y Sánchez ( 2012 ), la definen como : “ factor que permite valorar la satisfacción de los clientes ” ( págs . 575 ).
Es importante reconocer la percepción como un elemento a medir para definir el nivel de satisfacción de los clientes y el índice de satisfacción con la finalidad de poder trazar estrategias funcionales , apoyado de modelos que permitan resultados más eficientes del estudio .
García , Fernández y Bernal ( 2014 ), fundamentan el estudio de la percepción a través del Modelo low-cost :
como una apuesta que aborda en la industria del fitness y utiliza frecuentemente las nuevas tecnologías de la información y la comunicación para medir satisfacción de clientes y su percepción sobre los mismos . Se destaca que las redes sociales aportaron a determinar la calidad percibida y las intenciones futuras de comportamiento de clientes ( pág . 123 ).
Existen además herramientas e instrumentos que permiten medir la calidad del servicio de una empresa a través del comportamiento de los clientes o consumidores , dando como resultado evaluar la satisfacción de los clientes a través de sus percepciones y expectativas .
Guerrero ( 2014 ), valoró la calidad del servicio al cliente en los grandes supermercados utilizando :
Un análisis desde la escala multidimensional ( SERVQUAL ), herramienta que evalúa características relacionadas con los aspectos tangibles , la confiabilidad , la responsabilidad , la garantía , la seguridad y la empatía con la finalidad de determinar los niveles de satisfacción , la correlación entre estas variables dando como resultado la percepción y expectativas de los clientes ( pág . 54 ).
294