COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO
Ingredientes:
1kg de costilla de cordero
1 taza de vino blanco
4 láminas de tocino
60g de mantequilla de campo
1 ajo chilote
1.5kg de papas topinambur o
papas tradicional
Romero fresco
3 tomates
Laurel fresco
3 zucchinni baby
60cc de aceite oliva
20g de harina
Papas topinambur
www.revistasapo.com
Preparación:
Calentar el sartén a fuego alto con aceite oliva, una vez
caliente agregar láminas de tocino y dejar dorar. Agregar
romero y laurel al tocino eliminará su grasa, una vez que lo
haga, agregar las costillas de cordero hasta el punto de
formar costras . Apagar con media taza de vino blanco,
reservar todo lo del sartén.
Precalentar horno a 220ºC en bandeja de horno; agregar
aceite de oliva y sobre él dejar las costillas, también agregar
zucchinni baby y tomates con media de taza de vino blanco
y salpimentar. Cubrir con papel aluminio y hornear por 40
minutos.
Pelar papas y cocinar por 15 minutos, una vez cocinadas
preparar puré y agregar mantequilla de campo, aceite oliva.
Calentar lo reservado en el sartén, una vez caliente agregar
una mezcla de aceite oliva con harina para espesar y formar
salsa.
77