ANOIR GANACHE DE GALLETA CON CREMA DE
LECHE DE CABRA CON CRUJIENTE DE CACAO,
SAL DE LA ALCACHOFA Y ARÁNDANOS.
Ingredientes
Para ganache.
Chocolate negro Amedei 80% 250gr.
Monte 250 gr de crema.
Extra 30 gr aceite de oliva virgen.
Para la crema de cabra.
Requesón de cabra 1/2 litro.
45 gr de almidón de maíz.
55 gr de azúcar en polvo.
bourbor vainilla.
10 gr de miel.
Crema fresca 100 gr.
Limón.
Para Galletas con cacao y Venta.
chocolate pasta de azúcar 230 gr.
chocolate 200 gr de leche.
mantequilla 120 gr.
Harina de 140 gr.
Polvo de hornear 5 gr.
sal fina 1 pizca grande.
huevos 2 1 yema entera.
azúcar 150 gr.
Vainilla sabor Bourbor.
Alcachofa Brindisi.
arándanos sabor.
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