REINETA MAGALLÁNICA
CON SALSA DE ALCAPARRAS
Acompañado de puré de habas y menta orgánicas
“Este plato está enfocado en los alimentos cultivados de forma orgánica, al cual le llamo
Lagos y tierra lacustre. Ambientado en la fauna sureña, en su naturaleza, en su gente de
campo el cual nos aporta maravillas. Eso nos permite crear innumerables platos del más
alto nivel”
Una vez fileteadas y bien limpio de espinas,
lo siguiente sería el marinado con vino
blanco por 10 minutos. Luego llevaremos
nuestra reineta a una budinera bien limpia
para aliñar con el orégano fresco orgánico,
sal y pimienta. Una vez listo, procederemos
a untar los filetes por el harina como si fuera
una escalopa.
Por último, procederemos a sellarlas en una
Preparación la reineta:
plancha caliente con aceite o en una grilla o
Para esta preparación dispondremos de una sartén de teflón. Ya doradas, semicocidas,
mesa una tabla de pescado bien limpias. guardaremos. Se calentarán cuando el paso
Procederemos a filetear nuestra reineta. del puré ya este listo.
Ingredientes Reineta:
2 unidades de filet de reineta
fresca (sin espinas)
20 g orégano fresco orgánico
200 g harina
350 g de vino blanco
Sal y pimienta a gusto
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