Ingredientes para la remolacha.
2 pimientos rojos
200 ml de agua
70 g de trigo sarraceno
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 ajo
6 aceitunas
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de cúrcuma
Una pizca de sal negra
Una pizca de pimienta negra recién
molida
Preparación
Hervimos el trigo sarraceno durante 20
minutos a fuego lento.
Rallamos la zanahoria y el calabacín, cortamos
la cebolla, el ajo y las aceitunas en láminas.
En una sartén calentamos el AOVE y añadimos
las verduras. Tapamos y cocinamos a fuego
lento durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, destapamos y añadimos la
cúrcuma, la sal y la pimienta, mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lavamos, cortamos los pimientos por la mitad y
retiramos las semillas.
Colocamos las mitades del pimiento en una
bandeja y rellenamos con las verduras.
Introducimos en el horno durante 20-30
minutos, o hasta que veas que está cocinado.
¡Y a disfrutar!
PIMIENTOS ROJOS RELLENOS
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