UNA VIDA, UNA PASION, UNA COCINA
“ En esos tiempos, la paga no era muy buena, también me pagaba con pollos asados etc. Servía porque el orgullo de llegar a casa con la comida era lo más grande para mí. Después de dos años, mi hermano Ricardo Orellana, me lleva de ayudante a una pizzería donde él era el jefe de la pizzería del área de cocina. El trabajo era muy arduo y exigente, porque ahí no hay familiares, además mi hermano decía:“ aprende y supérate cada día”. Así fue cómo con apenas 16 años ya estaba siendo su asistente en el horno de pizza a leña y preparábamos alrededor de 500 pizzas diarias artesanalmente y estiradas en el momento. Aprendí muchísimo, fue una de mis escuelas. Después de 2 años me nombraron pizzero encargado; y me dije:“ Si voy hacer esto, tengo que estudiar”, y me puse a estudiar en una escuela de cocina que estaba a 4 horas de mi casa. Apenas me alcanzaba para pagarme el curso, el pasaje de autobús y comprarme alguna que otra cosa. A los 20 años, ya recibido de la escuela de cocina, empecé a cambiar mi gusto por la cocina, me interesé por el mundo de la cocina internacional y local pasando por diferentes restaurantes.
www. revistasapo. com
16