UNA VIDA ,UNA PASION ,UNA COCINA
Un tiempo después me hice cargo del
buffet central con 48 personas a cargo de
esa brigada de cocina y apenas tenía 24 años
de edad, eso hizo muy gratificante mi paso
por México.
El 2007 vuelvo a la Argentina a trabajar en
Jhoshepinas Bistro un pequeño restaurante
alemán, estuve un poco más de 8 meses
como chef de este establecimiento. Tiempo
después trabajé en el restaurante Papa
Deus de San Telmo, una tratoría italiana muy
elegante. En el año 2009 empecé a trabajar
para la cadena de pizzería Bocanegra como
encargado de productos en cuatro sucursales
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capacitando el área de cocina.
En 2011, hice la apertura del restaurante
Petra, cocina de autor y regional como chef
ejecutivo. En el 2012 llegó al restaurante
Dolido Dolce cocina Delhi Light. En el 2014
trabajé en el hotel Boutique como jefe de
partida con el chef Sebastien Fouillade y con
Allain Ducasse, haciendo cocina de autor y
francesa, ahí fui encargado de la brigada de
catering y chef de partida.
Hoy estoy en la cadena Dolido Group con
siete restaurantes siendo Chef Manager de
la cadena”.
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