CRÍTICAS GASTRONÓMICAS
Restaurante
El Baqueano
La propuesta de “El Baqueano” es
bastante interesante. En particular
porque no ha seguido una tendencia
marcada de ningún cocinero. Han tratado
de realizar un trabajo de redescubrimiento
a las carnes autóctonas o alternativas.
DE RAÚL
YÁÑEZ
El trabajo de Fernando Rivarola me parece
cautivador, pero debe mejorar en el
equilibrio de su menú de degustación, como
también en la técnica de algunos platos.
Existen platos muy bien logrados y otros
que faltan mejorar. Se ubica en el Barrio
de San Telmo y es vecino del conocido
restaurante de Lele “Café San Juan”.
www.revistasapo.com 103