ARROZ CHAUFA
CRIOLLO SALTEADO
Preparación:
Lavar y desinfectar las
verduras, Cortar la cebolla
en pluma gruesa, el ají
amarillo en pluma fina, las
zanahorias en brunoise y los
champiñones y la coliflor
cortarlos en cuartos.
Precalentar el wok a una
temperatura muy alta
y agregar los chorizos,
el pollo, ají amarillo, las
zanahorias, la cebolla
blanca y la coliflor, saltear y
reservar.
Agregar la salsa de ostión,
ajo kion, hoisin, vinagre
de arroz. Luego agregar el
arroz y mezclar salteando;
después agregar salsa de
soja oscura para teñir el
arroz y rectificar el sabor
con la salsa de soja clara.
Por: Cesar Ramírez, Perú.
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