SAPO GASTRONÓMICO
Su pasión por la cocina
hizo que se dedicara a la
investigación gastronómica,
viajando por países como
Francia, Etiopía, Kenia, Perú,
Uruguay, China, India, Tailandia,
entre otros. Así conoció nuevos
sabores.
En el 2008 ganó el 1er Concurso
UAM y Colavita de la cocina
italiana, y sirvió como el primer
director de investigación del
Centro de Investigación para
la Gastronomía Brasileña,
patrocinado
por
Nestlé
Foodservices.
En el 2009 realizó su Proyecto
de Investigación sobre el
Pantanal, financiado por el
Fondo de Cultura de Mato
Grosso do Sul Inversiones.
Hoy este material es parte del
patrimonio de la Fundación de
Cultura de MS, y contiene un
documento con 50 recetas de
cocina regional.
https://twitter.com/Chef_Paulo
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