Gastronómicamente hablando, me di cuenta que la cocina
peruana tiene mucha influencia de la cocina Española y también
de la China. Cuando llegaron los españoles a Perú llevaron
consigo los tomates, el maíz y los aguacates (paltas), desde
México, los espárragos desde Egipto y las esclavas Árabes
provenientes de Granada que llevaban en sus barcos aportaron
los limones y las limas y gracias a este aporte de cítricos por
parte de los árabes, que durante su larga travesía en los barcos
cocinaban el pescado crudo con el jugo de las limas y limones,
dio origen al ceviche, el cual no tiene en América un origen fijo
por que se extendió por todos los países de la costa del pacífico
gracias a los Árabes y Españoles. El ceviche está desde México
hasta Chile, pasando por Ecuador y Perú. Los ecuatorianos le
agregan tomate y los mexicanos aguacate, los chilenos menta y
jugo de toronja (pomelo) y los peruanos culantro y cebolla roja
entre otros. Los he probado casi todos y todos son excelentes
variaciones.
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