Así mismo el conocido Pisco Sour que
fue desarrollado por un Inglés, Mr Morris, el 21
Abril de 1916, que lo único que hizo fue tomar
un conocido Cocktail Inglés el ‘’Whisky Sour’’
y sustituir el Whisky por el Pisco para poder
marketearlo en Perú, aunque personalmente
he podido comprobar que el limón peruano o
lima el cual es su verdadero nombre carece
de aroma y sabor, no es de muy buena calidad
comparado con los auténticos limones árabes
o europeos que desprenden un perfume
increíblemente aromático, lo cual permite
que en Europa se prepare un Pisco Sour o
un Ceviche mucho más sabroso gracias a los
limones originales y eso ha sido comprobado
por los mismos peruanos en Europa.
También en Perú quedaron platos como el
Arroz con Leche y otros como el Arroz con
Mariscos que se fueron modificando debido
a los productos autóctonos. Los productos
de Perú que más llamaron mi atención fueron
la lúcuma, el ají amarillo y el maíz morado,
unos sabores increíbles y nuevos para mí. El
matrimonio de la lúcuma con el chocolate es
de otro mundo; así como usar el ají amarillo
en postres…Algo increíble…lo cual me
abrió como profesional más puertas a la
Innovación y fusión culinaria y que me valió
el reconocido nombramiento como el Mejor
Chef del Mes de Perú en Junio de 2010 por
haber realizado varias modificaciones de
platos peruanos, aquí les dejo algunos platos
típicos renovados con técnicas desarrolladas
por mi…
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