En la misma olla que hemos sellado los
ossobuccos incorporaremos las cebollas,
zanahorias, ajo y apio, dorándolos
suavemente por alrededor de 15 minutos.
En este punto agregaremos el vino tinto
que nos ayudará a que broten todos los
sabores de la carne y nuestras verduras. A
la vez, incorporaremos los tomates partidos
por la mitad y los ossobuccos que teníamos
previamente en la fuente. Luego, tapamos
con un poco de caldo de ave y dejamos
reducir a fuego lento por alrededor de 2
horas con la olla tapada revolviendo de vez
en cuando.
OSSOBUCCO BRASEADO AL POMODORO
Para los GNOCCHIS DE PAPAS CASEROS
( 5 PORCIONES )
600 Grms. de papas cocidas con piel en
abundante agua.
1 huevo.
½ cucharadita de sal.
½ taza de harina.
4 litros de agua con sal para cocer los
Gnocchis.
Preparación.
Para la masa: pelar las papas aún tibias y
moler con un pasa puré y dejarlo reposar a
temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.
Luego, incorpore la mezcla de papas ralladas
formando un hoyo al medio.
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