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Ingredientes para la salsa
vizcaina:
Aceite de oliva c/n
250 g de cebollas coloradas
2 dientes de ajo
3 pimientos choriceros
100 cc de salsa de tomate
Sal marina c/n
Preparación para la salsa vizcaína:
Rehogar a fuego lento las cebollas cortadas
en juliana fina hasta que queden bien
blandas. Luego, incorporar el ajo picado y el
perejil entero. Dejar cocinar unos minutos y
añadir la carne de los pimientos choriceros
(remojados desde el día anterior con un peso
encima). Agregar también la salsa de tomate.
Cocinar 25 minutos aproximadamente. Pasar
la salsa por un pasapurés, luego por un chino.
En caso de que la salsa quede demasiado
espesa, añadir caldo. Condimentar con sal y
servir.
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