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COCINA DEL MUNDO
MARTHA MORA

Martha Mora nuestra amiga chef de Costa Rica trabaja en una empresa líder en
alimentos. También tiene su propia empresa de catering llamada “Catering Service Martha
Mora Gastronomy”, exclusivo para reuniones ejecutivas y para empresas extranjeras.
Además, es la vice directora de Arte Culinario William La Fortezza International Group.
Su cocina se destaca por ser una cocina de vanguardia y Garnish.
También es crítica de arte culinario, analiza platos para presentaciones en competencias,
incluso por medio de las redes sociales le envían fotos de platillos para modificarlos según
su punto de vista antes de la presentación.
“Cuando me envían un platillo lo analizo muy minuciosamente: el tipo de plato dependiendo
de las formas simétricas de los ingredientes, los colores, la textura. Luego, el emplatado
en sí, su montaje; ahí está la firma de su creador.
Para mi, cada paso es muy importante para obtener un resultado de óptimo”.
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