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DESDE EL FIN DEL MUNDO

Desde pequeño, estuvo muy cerca
de la cocina. Su padre artesano y su madre
cocinera, de ahí nace esa fusión de la
artesanía culinaria, fiel reflejo a lo que es hoy.
Inició trabajando en distintos restaurantes
con el fin de hacer una carrera, aprendiendo
cada día más en cada lugar que él estaba. más exigente en la cual llega al hotel 5
estrellas Regal Pacific. Después de una
carrera bien formada pasando por distintos
puestos y lugares prestigiosos llegué a la
Patagonia chilena”.
“Me fui a la novena región: de hotel en hotel.
Así fui aprendiendo hasta llegar a la ciudad
de Santiago pasando por un hotel de cocina
vasca llamado Cap Ducal.
Recuerdo pasar por restaurantes muy
buenos como Europeo, Tierra Noble, Mercat
(cocina molecular). En ellos fui aprendiendo
de vanguardia y otro estilo de cocina mucho del fin del mundo.
Para Cristián la mayor inspiración es la
naturaleza y encontrarse con sabores únicos
“Los cocineros jóvenes son los
responsables de no perder nuestra
cultura enseñando y transmitiendo lo
nuestro”.
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