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PIERNA CERDO EN SU JUGO, CON
PIÑA CARAMELIZADA Y GRANOLA
Preparación para el adobo:
Licue todos los ingredientes del adobo,
páselo por un colador fino y viértalo en una
olla grande. Incorpore la pierna de cerdo en
el adobo y refrigere por 24 horas. Coloque
la pierna en una bandeja apta para hornear y
tape con papel aluminio.
Hornee a 360 °F (180 °C) por 3 horas.
La piña caramelizada:
Coloque las rodajas de piña
 en una bandeja
engrasada con mantequilla. Hornee por 1
hora a 360 °F (180 °C).
Una vez deshidratada la piña, agregue el
azúcar y la granola, mezcle bien y hornee por
20 minutos más. Deje enfriar.
Cuando la pierna esté lista, retírela de la
bandeja y colóquela en un platón grande junto
con 
la piña caramelizada. Aparte, coloque la
salsa de la cocción.
Preparación para la salsa:
Agregue la maicena al jugo de la cocción de la
pierna, para espesar.
Tips: Para que la pierna quede con mejor
sabor, inyéctele el jugo de su propia cocción
mientras la está preparando. Puede hornearla
en una bolsa especial para alimentos.
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