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Si hoy se habla de la País, aquella cepa
por tanto tiempo dejada en el olvido, es porque
Chanchos Deslenguados ha sido parte de
ese cambio de imagen general, aunque las
grandes viñas ya la estén desarrollando y las
botellas se encuentren en las góndolas de
las tiendas especializadas. Claro que no solo
se escuchan cepas, también se comenta de
zonas como Guarilihue, Cauquenes, Valle del
Bueno, por mencionar algunas que forman
parte de esta “Independencia del Vino”, y que
como todo levantamiento, gusta o no, pero es
indiscutiblemente un aporte, y en este caso, a
la cultura vitivinícola chilena. Hoy los Chanchos
valen, aunque se llamen así por la forma de
un descorchador, aunque al principio costara
conseguir las copas para el evento, aunque
todo era boca a boca y lograban reunirse por
canje con botellas. Ahora el panorama incluye
a restaurantes como Boragó, 99, Bocanáriz y
otros, que han apostado por proponer este
estilo de vinos en sus cartas. Y ha sido Patricio
Tapia, periodista chileno y escritor especializado
en vinos de conocidos medios, autor de la guía
Descorchados que se edita en varios países
quien ha contribuido a dar espacio para que se
conozcan un poco más allá, de hecho en la versión
2015 ha elegido a Juan A. Jofré con sus vinos
fríos del año como “revelación” por su mezcla
de Cariñena, Tempranillo y Carmenere. También
Cacique Maravilla, el famoso viñatero de la zona
de Yumbel ha tenido una destacada participación
más de una vez con sus vinos.
CHANCHOS DESLENGUADOS
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